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中国人有多会吃?名著里难忘的饮食场景 | 搜狐有好书

2023-05-26 23:09:19来源:搜狐号文化

饮食是中国文化里重要的一环,古往今来的文学作品也留下了众多与吃有关的记忆:《红楼梦》里一道道精致的茶食甜点,《水浒传》里英雄好汉大口吃肉大口喝酒的豪迈场景……

而在更多作家的笔下,家常便饭、日常吃食也被写出了一番滋味,每每读到这里,都不禁想感叹想一句:“中国人也太会吃了!”这些文学作品里最打动你的饮食场景又是哪一个呢?

1. 《红楼梦》:180多道菜肴串联起一个家族的兴衰


(资料图片仅供参考)

贾府里比较有特色的荤菜,那么出现最多美食的就要数王熙凤的院子里,不管是为贾琏的奶妈准备的火腿炖肘子,还是带李嬷嬷去吃的滚热的野鸡,以及为贾母准备的希嫩的野鸡,为哄邢夫人高兴做的炸鹌鹑,反正王熙凤的屋里不缺肉类的美食。

其他好吃的荤菜莫过于大观园的一场“烤鹿肉”,大观园管事柳嫂子为芳官做的一碗酒酿清蒸鸭子,贾母特意宝玉和黛玉送的鲜笋和风腌果子狸。美食远不止于此,不过简言以述之。荤菜还有贾珍的混乱,天天宰猪割羊,屠鹅戮鸭,还有夏金桂的怪癖,不爱吃肉却只以炸焦的骨头下酒。

2. 《水浒传》:好酒好肉,留下了一段段英雄佳话

说起水浒传,就不得不说一下牛肉。好汉们吃的最多的就是牛肉了,每次去店里吃饭的时候,少不了的就是牛肉,并且在禁止买牛肉,牛肉都是天价的宋朝,好汉们竟然都是论斤吃的,一个好汉一顿吃三斤牛肉不在话下。好汉们进店的第一句话就是:“小二,来一壶好酒,切三斤牛肉!”

3. 《儒林外史》:白纸黑字,却好似一张图文并茂的菜单

《儒林外史》中的故事有许多发生在南京,书中写到的南京饮食习俗也比较丰富。吴敬梓长期生活在南京, 谙熟这里的市井生活。

鲍文卿请倪老爹修琴,怕怠慢了,请倪老爹上了酒楼。跑堂的报菜名: “肘子、鸭子、黄焖鱼、醉白鱼、杂烩、单鸡、白切肚子、生炒肉、京炒肉、炒肉片、煎肉圆、焖青鱼、煮鲢头,还有便碟白切肉。”

4. 《随园食单》:从美食中品尝人生百味

每每在外面吃到好吃的,袁枚就会派厨师去学习做法,甚至为了一道豆腐的做法,他会当场向人三折腰。日积月累之下,才有了《随园食单》中品类繁多的美食。

光一碗红烧肉,《随园食单》里就记录了三种不同的做法,有用甜酱的,有用酱油的,还有甜酱、酱油都不用的。其中说到,红烧肉是否能做到酥烂入味,全靠火候来控制,特别是起锅的时间,如果迟了,瘦肉就容易硬。

5. 《射雕英雄传》:刀光剑影里还有垂涎三尺的绝味美食

所谓叫花鸡,其实就是乞丐独创的一道美食。那么叫花鸡是怎么做的呢?在《射雕》里面就有这么一段具体的描述:首先要用尖刺把公鸡的肚子给剖开,然后清洗好鸡的内脏,紧接着保留鸡的毛发,并且用泥将整个鸡给裹个严实,这个时候,我们就可以把整个泥鸡放到火堆里去烤了。

而烤完之后,只需要轻轻敲掉外面的泥巴,鸡的毛发也会随着泥土掉落,这个时候诱人香味便传了出来。说到这里,小编的肚子都有点馋了,恨不得马上化身为洪七公,用这道叫花鸡伴着美酒畅饮。

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